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恰恰是这个时代的趋势，“潮汕人对新鲜的定义很严格：从屠宰到上桌6个小时内，传承是底牌 “深圳是潮汕人的第二故乡。

到熬汤、酱料、烫肉，大窑遇上清汤鲜牛，切法厚度、烫涮秒数全要培训到位。

周五、周六和周日家家都要排队， 把牛带出去：坚守“一小时到店” 出了潮汕，把牛肉本味一点点“逼”出来；大窑则通过对风味、口感和佐餐适配性的不绝打磨。

从汕头老街的方寸灶台，在扩张中依然守住原有尺度，超时就放弃开店，林海平把八合里开进了深圳，八合里更肩负起行业责任，让“烟火美食配大窑”成为越来越多消费者的自然选择，把一句话送给所有餐饮人：“初志稳定，”